Spaghetti al pomodoro fresco e basilico

Preparazione

1. Metti a bollire l'acqua per la pasta e salala.
2. In padella scalda l'olio con l'aglio schiacciato a fuoco dolce per 1-2 minuti.
3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale: cuoci 10 minuti a fuoco medio, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
4. Togli l'aglio. Scola gli spaghetti al dente tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.
5. Versa la pasta in padella con un po' d'acqua di cottura e manteca a fuoco vivo per 1-2 minuti.
6. Fuori dal fuoco aggiungi il basilico spezzato a mano e un filo d'olio a crudo.

Il consiglio Il basilico va sempre spezzato con le mani e aggiunto alla fine: il calore ne rovina il profumo.